2-乙酰基吡啶，其爆米花的焙烤香，有人稱它米花吡啶，在自然界中存在于炒榛子、炒花生的香氣中，香氣宜人，使用廣泛。增香極強，穿透率及擴散性好，萬分之一的濃度也能使人感受。廣泛用于食品、軟飲料、調味品、煙草等行業中。
　　因為具有爆米花似的煙草香，特別適宜用于煙草上，效果遠遠強于吡嗪類化合物。
　　外觀：無色液體，暴露在空氣中易變黃，但香氣不變，仍是爆米樣的烤煙香。